명절 음식 중 가장 많은 시간을 차지하는 것이 부침요리인 것 같습니다.
저는 이번에 명절 전 요리 중 꼬지를 끼우지 않고 깻잎을 활용해 단시간에 향긋하고 고소한 전을 완성했답니다.
1. 깻잎 전 재료
깻잎 20장 정도, 맛살, 단무지, 스팸, 부추 또는 쪽파, 달걀, 소금
2. 깻잎전 만드는 방법
① 깻잎과 부추(쪽파)는 깨끗하게 세척하여 물기를 제거해 줍니다
② 깻잎은 반으로 잘라주고 부추(쪽파)는 머리 부분만 맛살의 1/2을 사이즈로 절단합니다
③ 맛살은 비닐을 제거하고 길이를 1/2로 절단하고 단무지는 한 번 세척한 후 맛살과 같은 길이로 절단합니다
④ 스팸은 맛살과 같은 길이로 썰은 후 뜨거운 물에 헹궈서 기름을 제거해 줍니다
⑤ 함지에 달걀을 풀어주고 프라이펜을 예열을 시킵니다
⑥ 반으로 잘라 준 깻잎에 준비해 둔 재료들을 올려놓고 김밥을 말듯이 돌돌 말아주고 끝부분에 달걀물을 살짝 묻혀서 부착합니다 마치 김밥 마지막 부분에 물을 발라서 접착시켜 주는 것처럼 합니다
⑦ 예열된 프라이펜에 달걀물을 얹어 준 깻잎말이를 올려서 은근한 불에 익혀줍니다
⑧ 기호에 따라 간장을 찍어 드시면 됩니다. 그러나 스팸, 단무지에 간이 되어 있어서 그냥 드셔도 좋습니다
이상으로 명절 전요리 중 깻잎을 활용하는 방법을 소개했습니다
밀가루를 묻히지 않아서 주변이 깨끗하고 꼬지를 끼우지 않아서 부침요리에 시간이 많이 단축되었던 것 같습니다
