여름에 넘쳐났던 붉은 홍고추로 고추청을 만들어 두었었는데 요즘 요리에 아주 잘 사용하고 있답니다
누구나 요리 고수가 될 수 있는 간편 요리 소스 편스토랑 이정현 고추청 만드는 방법을 소개합니다
1. 고추정 만들기 재료
붉은 고추 또는 풋고추 이때 매운맛을 좋아하시면 청양고추로 준비해도 좋습니다. 설탕 또는 알루로스 그리고 믹서기와 용기가 필요합니다.
참고로 저는 텃밭에 붉은고추가 많아서 풋고추 대신 매운 청양고추를 활용했습니다
2. 고추청 만드는 방법
① 고추를 깨끗하게 세척을 하고 물기를 제고해 줍니다
② 믹서기에 잘 갈리도록 고추를 적당한 크기로 썰어줍니다
③ 기호에 따라 거칠게 또는 부드럽게 강약을 조절하며 믹서기로 갈아줍니다
④ 1:1 비율로 ③번과 설탕 또는 알룰루스를 혼합합니다
⑤ 냉장보관으로 일주일 숙성 후 각종 요리에 사용하시면 됩니다
정말 간단하고 간편한 요리 소스입니다
만약 당뇨가 있는 가족이 있다면 설탕대신 알룰로스로 배합을 하면 당 걱정 없이 마음껏 맛있는 음식을 먹을 수 있답니다
