편스토랑에서 진서연 씨가 소개한 참치두부장에 이어서 오늘은 쉬운요리 야채 마녀수프를 만들어 보았습니다
집에 있는 야채는 모두 넣어서 푹 끓였더니 정말 마음놓고 먹을 수 있는 다이어트 음식이 되었습니다
목차
1. 진서연 마녀수프 재료
2. 진서연 마녀수프 레시피
1. 진서연 마녀수프 재료
냉장고 야채통에 있는 모든 야채는 재료가 됩니다
양파 4개, 당근 2개, 양배추 1/4, 브로콜리 1개, 무염버터 4조각, 호박씨유(올리브유), 다진 마늘, 토마토 10개, 토마토퓌레, 감자, 사과, 카레 등
※ 토마토퓌레, 감자, 사과는 없어서 오늘 소개하는 요리에는 넣지 않았습니다 토마토퓌례 대신 토마토를 많이 넣었습니다
2. 진서연 마녀수프 레시피
① 모든 야채는 껍질을 벗기고, 씻고, 썰어 줍니다
※ 브로콜리는 먹기 좋은 크기로 잘라서 식초물에 담아둡니다
② 냄비에 호박씨유(올리브유)를 넣고 양파와 다진 마늘을 넣고 볶아줍니다
③ 양파가 투명해지면 무염버터 4조각을 넣어줍니다
④ 토마토는 일부러 껍질을 분리할 필요는 없습니다. 저는 냉동 토마토를 사용했기 때문에 해동과정에서 쉽게 토마토 껍질을 분리할 수 있었습니다
④ 식초물에 담아두었던 브로콜리는 흐르는 물에 세척하여 채반에 올려 물기를 제거합니다
⑥ 먹기 좋은 크기로 썬 토마토와 당근, 브로콜리, 양배추 순으로 넣고 바닥이 눋지 않도록 가끔 저어줍니다
⑦ 야채가 숨이 죽으면 온도를 내리고 카레 가루를 넣어주고 골고루 섞어줍니다
⑧ 모든 야채가 흐물흐물해질 때까지 낮은 온도에서 끓여줍니다
⑨ 기호에 따라 그냥 또는 밥, 파스타면, 국수 등과 함께 먹어도 됩니다
